Dagens inlägg får bli några användbara recept så här i skördetid!
Äppelchutney
| 4 st | äpplen |
| 1 st | gul lök |
| 1 st | röd chilifrukt |
| 2 tsk | färsk riven ingefära |
| 1 st | pressad vitlöksklyfta |
| 1 dl | äppelcidervinäger |
| 2 dl | farinsocker* |
GÖR SÅ HÄR:
- Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin.
- Blanda alla ingr. utom sockret i en stor gryta. Sjud 10 minuter tills äpplena mjuknar. Tillsätt sockret och sjud ca 30 minuter utan locks tills det är en ganska fast massa.
- Rör då och då. Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåp.
- Chutney passar så bra till både kött och fisk, curryrätter. Det här håller sig mycket länga om den förvaras i kyl.
——————————————————————————-
Trattkantarellsoppa(supergod!)
4 hg svamp
1 lök
2 msk mjöl
1 liter buljong
1 dl stark ost
2 msk chilisås
Grädde efter smak
Fräs svamp och lök.
Pudra över mjölet.
Häll i buljong, chilisås, ost och grädde efter smak.
—————————————————————
Rödbets Tzatziki (mums!)
200g färska rödbetor (ca 2-3 st)
1 syrligt äpple
2½ dl turkisk yoghurt
ca 1½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
salt & peppar
Gör så här:
Riv frukten o grönsakerna och blanda samman med allt det andra.
Smaka av med salt och peppar.
————————————————————————-
Äppeldricka
- 5 liter äpplen, skurna i bitar.
- Häll över 5 liter kokt vatten, som får kallna + 3 tsk vinsyra och 3 tsk atamon (flytande).
- Skall stå i 3 dygn.
- Sila äppelbitarna. Blanda sedan i 1 dl strösocker/liter saft.
- Röres till sockret smält. Häll sedan upp på flaska.
————————————————————–
Solrosbaguetter
8st baguetter
Jäsning 40+40min
Ugn: 225C i ca 12 min
*
5dl vatten
50g jäst
½dl olja
1 msk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl grovt riven morot
½dl russin
12-13 dl vetemjöl
*
Smula jästen i en bunke, häll i ljummet vatten och olja och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, solrosfrö, linfrö, russin och blanda.
Ha sedan i halva mängden vetemjöl tillsammans med riven morot och rör igen. Arbeta sedan in resterande mjölmängd.
Låt degen jäsa övertäckt i 40 min.
Dela degen i åtta lika stora delar och rulla ut varje del till en baguette, nästan lika lång som plåtens kortsida. Lägg dem på en plåt, (skåra dem snett på ovansidan) och låt dem jäsa övertäckta i 40 min.
Grädda dem i 225C i 12 min.
Gott med tex örtagårdssmör till!
————————————————————–
Örtagårdssmör
Till örtsmör att breda på smörgås, kan du ta av vad du har i din trädgård/kyl/frys/skafferi. Prova dig fram till en god blandning.
Du kan börja med att testa det här:
1 litet pkt valfritt smörgåsmargarin, tex Bregott (blåförp)
ca 1 näve dill
ca 1 näve persilja
ca 15 strån gräslök
(ev några stänk av valfri örtkrydda på burk tex Italiensk örtkrydda)
Hacka örtkryddorna fint, blir annars lätt en “bladig” känsla i munnen.
Blanda alla ingredienser, servera med tex nybakt bröd, kex, knäckebröd. Kan användas på grillade köttbitar. Eller till varma grönsaker.
Vill man ha ett ytterligare dekorativt smör kan man tillsätta i ringblommeblad torkade eller färska.
Om man inte vill göra av ett helt paket , så kan man ju göra i ordning i en kopp eller skål precis så mycket du vill ha.
Tänk även på att ta ett något saltare bordsmargarin än normalt. Ger mer smak tillsammans med kryddorna.
Njut!
———————————————————–
Sådär, nu har ni lite att bita i! Smaklig spis!
